Was uns ein Rindersteak liefert

Lesedauer: 3 Minuten

Dieses Thema ist mein Thema. Ich liebe gutes Fleisch. Damit meine ich natürlich nicht Fleisch aus konventioneller Massenproduktion sondern aus Weidehaltung. (Sigel: Grass-fed) Zwei Länder die die ihre Rinder zu 92 – 98% nach diesem Sigel aufwachsen lassen, sind Uruguay (98%) und Argentinien (92%). Für meine folgende Recherche habe ich argentinisches Fleisch betrachtet.

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Meine Multivitamin-Versorgung

Mein Multivitamin-Versorgung

Argentinisches Rindfleisch enthält in der Regel 0 g Kohlenhydrate pro 100 g. Es handelt sich um ein reines Protein- und Fettprodukt, das sich ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung eignet, da praktisch keine Kohlenhydrate oder Zucker enthalten sind. Auch nach der Zubereitung bleibt der Wert bei nahezu 0 g.

Kohlenhydrate: 0,0 g
Zucker: 0,0 g
Protein: ca. 19–23 g
Fett: Variiert je nach Schnitt (z.B. Hüftsteak ca. 2,4 g, Rumpsteak ca. 3,9-6,4 g)
(Persönlich suche ich mir immer die fetthaltigsten Stücke aus. Z.B.: RibEye bzw. Entrecote. ca. 15–22 g Fett pro 100 g Fleisch)

Vitaminen
• Vitamin B12
• Vitamin B6
• Niacin (B3)
• Vitamin E

• Omega-3/6- Fettsäuren
  im optimalen Verhältnis (1:2 / 1:3 / 1:5) und höhere Anteile an konjugierter Linolsäure
  Achtung: Fleisch aus konventioneller Stallhaltung hat häufig ein Verhältnis von 1:15!!

Aminosäuren
• Leucin
• Alanin
• Lysin
• Arginin
• Isoleucin
• Glutaminsäure
• Valin
• Glycin
• Threonin
• Prolin
• Phenylalanin
• Serin
• Methionin
• Tyrosin
• Histidin
• Asparaginsäure
• Tryptophan
• Cystein

Argentinisches Rindfleisch ist reich an B-Vitaminen und essentiellen Aminosäuren, ähnlich wie anderes hochwertiges Rindfleisch. Es enthält vor allem Vitamin B12, B6, Niacin (B3), Riboflavin (B2) sowie Thiamin (B1) und Vitamin E in nennenswerten Mengen. Alle neun essentiellen Aminosäuren sind vorhanden, darunter Leucin, Lysin, Isoleucin, Valin, Threonin, Methionin, Phenylalanin, Histidin und Tryptophan.

Wichtige Vitamine

• Vitamin B12: Ca. 4,8 µg pro 150 g Portion, essenziell für Blutbildung und Nervenfunktion.
• Vitamin B6: Rund 181 µg, unterstützt den Proteinstoffwechsel.
• Niacin (B3): Bis zu 4,9 mg pro 100 g, fördert Energiestoffwechsel.
• Vitamin E: Ca. 456 µg, als Antioxidans wirksam.
Vitamin A, Thiamin und Riboflavin treten ebenfalls auf, während Vitamin C, D und K kaum nachweisbar sind.

Essentielle Aminosäuren in Zahlen

Pro 150 g Portion (Beispiel Filet) sind etwa 10,3 g essentielle Aminosäuren enthalten:
• Leucin: 1583 mg
• Lysin: 1643 mg
• Isoleucin: 973 mg
• Valin: 1065 mg
• Threonin: 880 mg
• Phenylalanin: 804 mg
• Methionin: 486 mg
• Histidin: 646 mg
• Tryptophan: 218 mg

Nicht-essentielle Aminosäuren

Zusätzlich liefert es
• Alanin (1297 mg)
• Arginin (1175 mg)
• Glutaminsäure (3191 mg)
• Glycin (1184 mg)
• Prolin (936 mg)
• Serin (819 mg)
• Tyrosin (646 mg)
• Asparaginsäure (1828 mg)
• Cystein (226 mg).

Besonderheiten argentinischen Rindfleischs

Argentinisches Grasgefüttertes Rindfleisch hebt sich durch ein günstiges Omega-3/6-Verhältnis und höhere Anteile an konjugierter Linolsäure ab, was die Vitamin- und Aminosäurequalität ergänzt. Es deckt den Proteinbedarf effizient und ist für Muskelaufbau ideal.

In der argentinischen Rinderzucht dominiert Weidehaltung klar, trotz zunehmender Mastsysteme und Feedlots, lässt sich grob sagen: Die meisten Tiere wachsen auf Grasland auf und nur ein kleiner Teil wird in der Endmast stärker mit Getreide gefüttert.

Flächen- und Futterbasis

Rund 95% der für Rinderhaltung genutzten Fläche in Argentinien sind natürliches Weideland, vor allem in der Pampa und im Gran Chaco.
Etwa 92% der für die Rindfleischerzeugung eingesetzten Biomasse sind Gräser (71% Naturweiden, 21% verbesserte Weiden); nur ein kleiner Anteil stammt aus Kraftfutter bzw. Getreide.

Anteil weidebasierter Systeme

Etwa 95% des Rinderbestands für die Fleischproduktion werden überwiegend auf Weideflächen gehalten; in der Region Gran Chaco liegt dieser Wert bei 94%.